Zeytinyağı için zeytin sıkılır, hamuru çıkarılır, şırası elde edilir. Şırada su ve yağ karışıktır. Yağ, su ve tortudan ayrıştırılır. Sıkma için havan, dibek, ezme havuzu, tokmak, ayakla ezme, merdane, patos, delip, yuvgu, değirmentaşı, torku, falaka, pres, kontinü adlarıyla sistemler geliştirilmiştir. Bazı yörelerde elle sıkmadan suyağı, suzeyti; ayakla sıkmadan ayakyağı denilen saf zeytinyağı hala üretilmektedir. Çuvalda sıkılmayı beklerken kendiliğinden akan yağa burunyağı, gözyağı denir. Bez çuvala kese, kazana dağar, kazan karıştırmaya yarayan kabak kepçeye çomça, şaraphaneye sıkanak, teknelere innaz denir. Yazının devamını oku »
Zeytin Yağı Yapılışı
21 10 2008Yorumlar : Leave a Comment »
Etiketler: ayakla ezme, ayakyağı, çomçasıkanak, bagısak hareketleri, burunyağı, dağar, delip, değirmentaşı, dibek, ezme havuzu, falaka, gözyağı, havan, innaz, kese, kontinü, kıymalı yağ, lodos, masara, merdane, naturel, patos, poyraz, pres, safra kesesi, safra sökturucu, tasirhane, tokmak, torku, yalaka şırası, yağhane, yuvgu, zeytin sineği, Zeytin Yağı Kullanımı, Zeytin Yağı Saklanması, Zeytin Yağı Yapılışı, zeytinyağı yapılıı
Kategoriler : Zeytin Yağı
Yorum yazabilmek için oturum açmalısınız.