Bir gıda maddesi olarak beslenme yönünden büyük bir önem taşıyan zeytin (Olea europea l.) tarihin ilk çağlarından beri kültürünün yapıldığı kayıtlarla saptanan ilk meyve türlerinden biridir.
Kutsal bir ağaç olan, kurak ve fakir topraklarda bile az suyla yaşamını sürdüren, kendi haline bırakıldığında kuvvetli kökleri ve dayanıklı gövdesiyle tüm güçlükleri yenebilen zeytin, Anadolu’da hayat bulmuş ve burayı kendine vatan edinmiştir. Sosyal, ekonomik ve diğer ilişkilerin etkisi altında zeytin özellikle Akdeniz havzasına yayılmış, Amerika’ ya kadar uzanmıştır. Nitekim bugün dünyadaki toplam ağaç varlığının % 97’si Akdeniz ülkelerine ait bulunmaktadır.
Dünyada 10 milyon hektar sahada yayılmış olan 900 milyon zeytin ağacının % 97’si Akdeniz kıyılarında, % 3’ü ise Amerika ve Avustralya’ da bulunmakta olup toplam 14.353.000 ton zeytin elde edilmektedir. Yazının devamını oku »
Sofralık Siyah Zeytin Üretimi
4 05 2011Yorumlar : Leave a Comment »
Etiketler: ayıklama, Çabuk yöntem (Konfi tipi) zeytin yapımı, Çizme Zeytin, Gemlik yöntemi, Hava verilerek siyah zeytin yapımı, Kalamata Zeytin, Sele zeytini, Sofralık Siyah Zeytin Üretimi, SİYAH ZEYTİNLERDE GÖRÜLEN BOZULMALAR, Teneke Zeytini, Tuz-katlama yöntemi, Yemeklik zeytin, Zeytin Boylama, Zeytin Hasatı ve taşıma, Zeytin Yıkama, Zeytinde Sünme, Zeytinde Yumuşama, Zeytinde Zar oluşumu, Zeytini Salamuraya koyma ve fermantasyon
Kategoriler : Siyah Zeytin, Zeytin Üretimi
Zeytinyağının Faydaları
9 11 2008Bugün dünyanın en önemli kanser ilacı köpek balığı kıkırdağıdır. Köpekbalığından çikan sgualene adlı madde sızma zeytinyağında bol miktarda bulunur Günde 100 cl . zeytinyağı tüketimiyle köpekbalığı kıkırdağından alınacak kadar sgualene alınır. Zeytinyağı kanser riskini % 50′ye yakın azaltmaktadır.
Zeytinyağı hücreleri korur. Zeytinyağının içinde bulunan Oleiprine adlı madde sayesinde hücreler yenilerek kansere karşı hücreleri korur.
Zeytin yağı üretim aşamasında ısıyla temas etmemesi gerekiyor. Bu nedenle sağlıklısı Riveriya değil, Sızma olanıdır. Aslında en doğrusu, kokusuna alışıp mümkün olduğunca az veya hiç rafine edilmemişi kullanmaktır.
Zeytin ağacının dalları, yaprakları ve reçinesi olduğu kadar, yağıda yıllardır ilaçların bileşimlerinde yer alan doğal maddelerden birisidir, doğal bir ilaçtır. Yazının devamını oku »
Yorumlar : Leave a Comment »
Etiketler: A-1, adale incelmeleri, anne sütü, Ağrı, ülser, basur, burkulma, Dalakta taş oluşumu, doymuş yağ asitlerinin, DYA, emziren anne, Epidemiyolojik, Evitamini, foliküller, Gastrit, hayvansal yağ, HDL, iritasyon, iyi kolesterol, kan şekeri, kanser ilacı, karaciğer sancısı, köpek balığı kıkırdağı, Kötü kolesterol, kemik gelişimi, koroner kalp hastalığı, kronik kabızlık, LDL, mide zarı, Oleiprine, romatizma, sgualene, sinirsistemi, yüksek tansiyon
Kategoriler : sızma zeytinyağı, Zeytinyağın insan sağlığına faydaları
Zeytin Yağı Yapılışı
21 10 2008Zeytinyağı için zeytin sıkılır, hamuru çıkarılır, şırası elde edilir. Şırada su ve yağ karışıktır. Yağ, su ve tortudan ayrıştırılır. Sıkma için havan, dibek, ezme havuzu, tokmak, ayakla ezme, merdane, patos, delip, yuvgu, değirmentaşı, torku, falaka, pres, kontinü adlarıyla sistemler geliştirilmiştir. Bazı yörelerde elle sıkmadan suyağı, suzeyti; ayakla sıkmadan ayakyağı denilen saf zeytinyağı hala üretilmektedir. Çuvalda sıkılmayı beklerken kendiliğinden akan yağa burunyağı, gözyağı denir. Bez çuvala kese, kazana dağar, kazan karıştırmaya yarayan kabak kepçeye çomça, şaraphaneye sıkanak, teknelere innaz denir. Yazının devamını oku »
Yorumlar : Leave a Comment »
Etiketler: ayakla ezme, ayakyağı, çomçasıkanak, bagısak hareketleri, burunyağı, dağar, delip, değirmentaşı, dibek, ezme havuzu, falaka, gözyağı, havan, innaz, kese, kontinü, kıymalı yağ, lodos, masara, merdane, naturel, patos, poyraz, pres, safra kesesi, safra sökturucu, tasirhane, tokmak, torku, yalaka şırası, yağhane, yuvgu, zeytin sineği, Zeytin Yağı Kullanımı, Zeytin Yağı Saklanması, Zeytin Yağı Yapılışı, zeytinyağı yapılıı
Kategoriler : Zeytin Yağı
Yeşil zeytin,evde yapılmış biber salçası ve sızma zeytinyağı
11 08 2008Altınöz zeytinleri ve zeytinyağları , Ahmet Sİnan Timur tarafından Hijyenik ve Organik bir ortamda sınırlı bir miktarda TSE nin tüm şartlarına uyularak yapılmaktadır.İlk zamanları eşe dosta verdiği zeytinler sonraları yetisilmez bir sipariş trafiğine dönüştü.
Özellikle ev tipi biber salçasını denemediyseniz mutlaka birkez deneyin.Beni çocukluguma götürdü.Rahmetli annem aynısını yapardı.Hele içine birazda Ahmetbeyin ürettigi sızma zeytinyagından koyarsanız tadına doyamayacaksınız.
Çok mütavazi bir kişilik.Dükkanına giderseniz sizi karsılamasından anlayacaksınız.Hala böyle insanlar kalmış olması beni çok mutlu etti. Yazının devamını oku »
Yorumlar : Leave a Comment »
Etiketler: altınöz zeytin, balıkesir, edremit, ev tipi biber salcası, hijyenik, manisa, organik zeytinyag, sıtkıpasa, tse, ucuz zeytin, yeşil zeytin, zeytin, zeytinyağ
Kategoriler : Uncategorized
Yorum yazabilmek için oturum açmalısınız.